FERMENTI LATTICI : cosa sono a cosa servono. Uso e controindicazioni

Come abbiamo detto i fermenti lattici sono batteri (o lieviti) che tramite il processo di fermentazione degli zuccheri solubili, producono l’acido lattico.

Per entrare nello specifico, è possibile capire questo processo di fermentazione paragonandolo allo stesso procedimento con cui si realizza lo yogurt bianco con ph acido di 5.

Probiotici

I probiotici sono i batteri “buoni” – o fermenti vivi – proprio come quelli naturalmente presenti nel vostro intestino.

Queste culture attive aiutano modificare o ripopolare i batteri intestinali per equilibrare la flora intestinale.

Questo componente funzionale può aumentare l’immunità e la salute generale, in particolare la salute gastrointestinale.

Per esempio, i probiotici sono stati utilizzati per la gestione dei sintomi della sindrome dell’intestino irritabile.

Alcuni ceppi di queste colture vive possono aiutare a prevenire i sintomi di allergia specifici, ridurre i sintomi di intolleranza al lattosio e più.

Tuttavia, gli effetti possono variare da persona a persona.

Per garantire al nostro corpo un numero sufficiente di organismi probiotici, è raccomandabile includere nella propria alimentazione prodotti lattiero-caseari fermentati, tra i quali:

• yogurt
• kefir
• prodotti e formaggi stagionati
• prodotti caseari che contengono fermenti lattici vivi (per esempio, bifidobatteri e lattobacilli).

Inoltre, sono consigliati alcuni alimenti non derivati ​​dal latte che contribuiscono al proliferare dei probiotici, tra i quali:

• kimchi
• crauti
• miso
• tempeh
• yogurt non-caseari in coltura.

Prebiotici

I prebiotici sono, componenti alimentari non digeribili naturali che hanno il principale scopo di promuovere la crescita dei batteri utili nel vostro intestino.

Spesso questi alimenti possono migliorare la salute gastrointestinale così come potenzialmente migliorare l’assorbimento del calcio.

I prebiotici sono fruttooligosaccaridi, come l’inulina e galattooligosaccaridi.

Per potere avere i migliori effetti prebiotici nella vostra dieta dovrà contenere adeguate quantità di:

• banane
• cipolle
• aglio
• porri
• asparagi
• carciofi
• soia
• alimenti integrali.

Infine, ci sono i simbiotici, che non sono altro che la combinazione tra probiotici e prebiotici, utili per la loro utile azione sinergica sulla salute del proprio corpo.

Fermenti lattici: come agiscono

• enterite
• costipazione
• malattia del colon irritabile
• diminuzione di infiammazioni allergiche
• trattamento della steatosi epatica non alcolica

Ulteriori ricerche hanno dimostrato che l’assunzione di i vantaggi di prodotti alimentari con un effetto prebiotico per:

• adolescenti,
• donne in postmenopausa

perché aumentano l’assorbimento del calcio e l’accrescimento del calcio osseo e della densità minerale ossea.

Inoltre, ci sono numerosi vantaggi dimostrati contro l’obesità e il diabete di tipo 2, grazie all’ottima influenza sulla omeostasi energetica, sulla regolazione della sazietà e sul controllo dell’aumento del peso corporeo.

• asparagi
• carciofi
• germogli di bambù
• banane
• orzo
• cicoria
• porri
• aglio
• miele
• lenticchie
• latte
• senape
• cipolla
• segale
• soia
• barbabietola da zucchero
• canna da zucchero
• pomodori

e tanti altri.

In particolare i fermenti lattici agiscono sulle conseguenze negative dovute al nostro stile di vita:

• scelte alimentari carenti di nutritivi
• stress, mancanza di sonno
• uso eccessivo di antibiotici ed altri farmaci
• fattori ambientali possono incrementare la crescita dei batteri cattivi.

Quando l’apparato digerente è sano, è in grado di filtrare ed eliminare le sostanze che possono danneggiarlo.

E’ in grado, per esempio, di eliminare i batteri nocivi, le tossine, alcuni prodotti di scarto.

Per questo motivo, un sano equilibrio dei batteri è fondamentale per la regolazione della motilità e il mantenimento della funzione di barriera intestinale gastrointestinale.

Un’altra funzione utile dei fermenti lattici hanno, è il contributo che danno al nostro sistema immunitario.

Il nostro sistema immunitario ha una funzione molto importante di protezione contro i germi e soprattutto quando non funziona correttamente.

In questi casi si può andare incontro a diverse patologie:

• reazioni allergiche
• malattie autoimmuni (ad esempio, colite ulcerosa, morbo di Crohn e artrite reumatoide)
• infezioni (ad esempio, la diarrea infettiva, Hpylori, infezioni della pelle e infezioni vaginali).

Il proprio sistema immunitario, perciò, può beneficiare in qualsiasi momento di un equilibrio che viene ripristinato, grazie all’assunzione costante di fermenti lattici.